Carciofi alla romana di Nonna Maria

Pulire i carciofi togliendo le parti dure
Passare sopra il limone per non farlo annerire
Dividere i carciofi a metà

Preparare l'impasto:

• Pangrattato
• Parmigiano
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Spicchio d'aglio

Riempire con l'impasto i carciofi
Cospargerli con olio e un po' d'aqua
Cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora
(Si possono anche aggiungere le patate nella cottura)

Buon appetito!

Focaccia pugliese di Nonna Maria

• Mezzo Kg di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• Mezzo bicchiere di olio
• 1 pizzico di sale
• Acqua tiepida
• Pomodori pachino

Sciogliere tutto e lavorare bene l'impasto
Ungere la teglia d'olio
Lasciare lievitare per 1 ora
Tagliare i pomodori pachino a metà e spingerli un po' nell'impasto
Aggiungere un po' d'olio, 1 pizzico di sale e l'origano
Mettere al forno per 40 minuti circa a 180°

Buon appetito!

Di seguito la ricetta originale di Nonno Silvestro

 

Pizzette fritte di Paola

Ingredienti:
Kg. 1 farina, 2 cubetti di lievito, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di sale, acqua  q.b

Preparazione:
amalgamare tutti gli ingredienti,  lavorando  molto affinchè diventi una pasta liscia ed elastica, formando una palla , lasciare lievitare  comprendo con un canovaccio, fino a quando raddoppi il suo volume.
Dopo prendere un po' di pasta formando tante palline grandi a seconda della grandezza che uno vuole, intanto preparare un sughetto con aglio, olio, basilico e un po' di sale.
Mettere in una padella alta olio di semi per frittura e prepararsi per friggere.
Prendere la pallina, allargarla con le mani e immergerla  nell'olio coprendola continuamente con l'olio servendosi di un cucchiaio, girandola passare continuamente sopra l'olio, tirarla su colando l'olio in eccesso e adagiarla sul piatto mettendoci sopra la salsa e un poi diparmigiano .

Pane integrale di nonno Silvestro

50    grammi di crusca
400  grammi di farina integrale
2      tazze da tè di yogurt bianco
2      cucchiaini da caffè di bicarbonato
1      cucchiaio scarso di sale

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda,aggiungervi lo yogurt e mischiare bene con le mani per 10 minuti.
Ungere uno stampo da forno piatto e largo alto circa 3 cm ,posarci l'impasto ben amalgamato alto 3 cm circa,intaccare il panetto di pasta con la punta del coltello formando un segno a croce,mettere in forno a 220° per 50 minuti.

Castagnole di Loredana

Ingredienti:
farina                            1kg
uova                             6
zucchero                       3 hg
burro                            1 hg
ricotta                           4 hg
pan degli  angeli             2 bustine
limone grattato               1
vanillina                          1 bustina
un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero,schiacciare la ricotta con il burro,la buccia di limone grattata e il lievito sciolto in 2 dita di latte e vanillina.
Aggiungere alle uova sbattute con lo zucchero e amalgamare il tutto.
Aggiungere a  poco a poco la farina e amalgamare bene, lavorare l'impasto fino a che la pasta risulti liscia.
A questo punto formare budellini di pasta di 2 cm circa di diametro,tagliare gnocchetti di circa 2 cm di lunghezza e dare forma di pallina,friggere in olio alto e bollente,tirarle fuori dorate scolandole  e passarle subito nello zucchero.

Pan di spagna di loredana

Dosi per 8 persone


uova                                8
zucchero                          8 cucchiai colmi
farina                             16 cucchi
lievito pan degli
angli                              1  bustina


Usare 2 ciotole,in una mettere gli albumi e montarli a neve,nell'altra i tuorli con lo zucchero e sbattere facendoli montare bene,aggiungere la farina e montare ancora,aggiungervi i tuorli montati e il lievito e continuare a montare il tutto, mettere in uno stampo imburrato e infornare a 160° per circa 40 minuti (dipende dal forno) raggiunta la doratura estrarre dal forno e lasciare raffreddare capovolgendolo evitando cosi che si abbassi.
servirlo con una spolverata di zucchero a velo oppure farcito con crema e guarnito a piacere.
buon appetito.

Torta di pinoli

Ingredienti:
4 tuorli
175 gr di zucchero
175 gr di farina
1 etto di burro o margarina
pinoli
a piacere un pizzico di lievito sciolto in un pò di latte e una grattuggiata di limone


questa torta è buona e semplicissima:  mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e unire il burro, amalgamare bene gli ingredienti finendo (a piacere) inserendo il lievito, sciolto in un poco di latte, e la buccia grattuggiata di un limone. Mettere l'impasto ottenuto in una terrina precedentemente imburrata, coprire con i pinoli e infornare x 20 minuti a 180°

ummmmm che profumino  provatela

Brodo di nonna Maria

Il brodo di nonna Maria ha un gusto unico!

Per 4 persone:
Mezzo chilo di carne di manzo (o mista)
2 belle coste di sedano
2 carote
mezza cipolla
10 pomodorini ciliegino tagliati a pezzi
poco sale (si aggiunge seserve in seguito)

Tagliare le verdure a pezzi.
Mettere a cucinare tutto in acqua fredda
Schiumarlo quando inizia a bollire
Abbassare il gas e lasciarlo per 2 ore circa.
Lasciarlo con il coperchio semiaperto

Buon appetito!